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方橙搬不动瓦缸,只能提起一边,用缸底一圈圈滚出去。
把瓦缸放到院子里,这才满意地拍拍手,准备工作总算完毕。
离四个小时结束还有很久,趁着这个功夫,她给自己下了个面,吃完美美小憩一会儿。
座钟“噹”地撞了一下,方橙睁开眼,一点半,时间差不多了。
原生态的做法,连火候都要自己掌控,用的还是炭火,没有比这更考验技术的了,这钱她赚定了。
幸好这时候家家户户都有火盆,方橙蹲在院子里,烧了一盆炭火,拿铁钳子把火盆夹着放到缸底,一个很古法的烧腊装置就做好了。
方橙取下风干的鸭,在表皮摸了摸,瑞城十月的天有些干燥,这皮料比以前在南边要干许多。
烧鸭讲究火候,方橙将手伸到瓦缸中,迅速试探了一下。
够烫了,这才把鸭挂在瓦缸里头,再盖上铁皮盖子,
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